א
ב
ג
ד
ה
ו
ז
ח
ט
י
יא
יב
יג
יד
טו
טז
יז
יח
יט
כ
כא
כב
כג
כד
כה
כו
כז
כח
כט
ל
לא
לב
לג
לד
לה
לו
לז
לח
לט
מ
מא
מב
מג
מד
מה
מו
מז
מח
מט
נ
נא
נב
נג
נד
נה
נו
נז
נח
נט
ס
סא
סב
סג
סד
סה
סו
סז
סח
סט
ע
עא
עב
עג
עד
עה
עו
עז
עח
עט
פ
פא
פב
פג
פד
פה
פו
פז
פח
פט
צ
צא
צב
צג
צד
צה
צו
צז
צח
צט
ק
קא
קב
קג
קד
קה
קו
קז
קח
קט
קי
קיא
קיב
קיג
קיד
קטו
קטז
קיז
קיח
קיט
קכ
קכא
קכב
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
Sif
הלכה א
דין צליית הכבד. ובו ו' סעיפים:הכבד יש בו ריבוי דם לפיכך לכתחלה אין לו תקנה לבשלו ע"י מליחה אלא קורעו שתי וערב ומניח חיתוכו למטה וצולהו (שיהא ראוי לאכילה) (או"ה נתיב ט"ו) ואחר כך יכול לבשלו: הגה ואם מנקבה הרבה פעמים בסכין הוי כקריעת שתי וערב (ארוך) וכן אם נטל משם המרה וחתיכת בשר מן הכבד דאפשר לדם לזוב משם (הגהת ש"ד) ומ"מ אם לא עשה כן נוטל הסמפונות לאחר צלייה ומבשלה (ארוך) וכל זה בכבד שלימה אבל כשהיא חתוכה אין צריך כלום (ר' ירוחם בתא"ו) וכשבא לבשלה אחר הצלייה ידיחנה תחילה אחר הצלייה קודם הבישול (דקדוק ב"י ממרדכי פכ"ה ובארוך) מיהו אם לא הדיחה ובשלה כך מותר (ראבי"ה ואו"ה שם): ובדיעבד מותר אם נתבשל לבדו בקדירה (בלא צלייה) אבל הקדירה אסורה שפולטת ואינה בולעת ויש מי שאוסר: הגה וכן נוהגין לאסור הכל (הגהת סמ"ק ומהרא"י בהגהת ש"ד) אפילו נמלחה הכבד קודם בשולה (דעת רש"י ולאפוקי ר"ת):
משנה ברורה
1.
<b>On Grilling the Liver</b><br>The liver abounds in blood. Therefore, deliberately, it should not be cooked in a pot after salting, but an incision is made in it, and it is grilled with the cut side down, then it can be cooked in a pot.<br><small>G<small>LOSS</small>: A few perforations made with a knife are equivalent to an incision. It also suffices to remove the bile with a piece of liver adhering to it, so that the blood can flow. If this is not done, the blood vessels are removed after grilling the liver, then it is cooked. This concerns a whole liver; but if it is cut, none of these procedures are needed. The liver needs to be washed before cooking and after grilling. It is permissible if washing is omitted.</small><br>If faced with a fait accompli, the liver is permissible if cooked alone in a pot.<br><small>G<small>LOSS</small>: Without being grilled beforehand. But the pot is forbidden, as the liver expels blood but does not absorb it. One author declares the liver forbidden in this case.</small><br><small>G<small>LOSS</small>: This is indeed the custom to declare everything forbidden, even if the liver was salted before cooking.</small>
Mishnah Berurah
הלכה ב
ואם חלטו בחומץ או ברותחין ונקב והוציא מזרקי הדם שבתוכו מן הדין מותר לבשלו אלא שהגאונים אסרו לעשות כן ובדיעבד מותר:
משנה ברורה
2.
If the liver is soaked in vinegar or boiling water, punctured, and freed from blood vessels, it can be cooked afterward according to the law; but the Gaonim have forbidden this. If faced with a fait accompli, the liver is permissible in this case.
Mishnah Berurah
הלכה ג
לצלי צריך חתיכה משום דם שבסמפונות ואם לא קרעו קודם צלייה יקרענו אח"כ: (וי"א דאין צריך לצלי שום חתיכה כלל) (טור בשם ר"י סמ"ק ואו"ה ושאר פוסקים) וכן נוהגין אפילו לכתחלה:
משנה ברורה
3.
Before grilling, it should be cut because of the blood vessels. If not cut before, it should be cut afterward.<br><small>G<small>LOSS</small>: Some opine that it does not need to be cut before grilling. This is indeed the custom, even deliberately.</small>
Mishnah Berurah
הלכה ד
אם צלאו עם בשר בתנורים שבימי חכמי הגמרא שפיהם למעלה יהיה הכבד למטה ולא למעלה ובדיעבד מותר ובשפודים שצולים אצל האש אסור לצלותן עם הבשר לכתחילה אפילו כבד למטה: הגה מיהו אם נמלחה הכבד כבר מותר לצלותה עם בשר אפילו ע"ג בשרא דכבר נתמעט דמו והוי כבשר על גבי בשר (ב"י בשם תוספות ר"פ כ"צ והגהות ש"ד ומרדכי פ' כ"ה):
משנה ברורה
4.
When grilling the liver with other pieces of meat in one of those ovens used in the Talmudic era, whose opening is at the top, it should be placed below and not above the other pieces. Otherwise, it is permissible if faced with a fait accompli. Deliberately, it is forbidden to roast the liver with other meat on a spit, even placing the liver below the other pieces.<br><small>G<small>LOSS</small>: But if the liver is salted, it can be grilled with other meat, even placed above the other pieces, as the blood of the liver is reduced by salting, making it like any other piece of meat.</small>
Mishnah Berurah
הלכה ה
לא ימלחנו לכתחילה על גבי הבשר אלא תחתיו: הגה ונהגו שלא למלוח כבד כלל אפילו לבדה ואין לשנות רק יש למלחה קצת כשהיא תחובה בשפוד או מונחת על האש לצלותה (הגהת ש"ד ואגור בשם אגודה) ומיהו אם איתא שמלח כבד בין שמלחה לבדה או עם בשר אפילו על גבי בשרא הכל מותר. (טור וש"ד וארוך) וי"א שיש לקלוף מעט סביב הכבד אם היא דבוקה בעוף ואינו אלא חומרא בעלמא (מרדכי פכ"ה ובארוך) נהגו להדיח כל כבד אחר צלייתה משום דם הדבוק בה (אגור בשם ר"י מולין) מיהו אם לא הדיחה מותרת:
משנה ברורה
5.
Deliberately, it should not be salted over other pieces of meat, but below.<br><small>G<small>LOSS</small>: The custom is never to salt the liver, even alone; this custom should not be deviated from. However, it is salted lightly while it is on the spit or coals. If the liver is salted, alone or with other pieces, it is permissible. Some opine that when the liver adheres to the poultry, the area where the liver was located should be scraped, but this is done only as a supererogation. It is customary to wash the liver after grilling because of the blood that adheres to it. It is permissible if not washed.</small>
Mishnah Berurah
הלכה ו
נמצא כבד בעוף צלי מותר: הגה וי"א לקלוף מעט סביב הכבד ואינו אלא חומרא בעלמא (מרדכי בשם ריב"ן וש"ד ואו"ה) . ואם הוא מבושל צריך ס' כנגד הכבד: הגה ואין לך עוף שהוא ס' נגד הכבד כשהיא שלימה (ש"ד ומרדכי בשם ראבי"ה ומהרא"י ובארוך כלל י"ו) ולכן אם הכבד שלימה ודבוקה בעוף נעשה העוף חתיכת נבלה ובעינן ס' משאר דברים שבקדרה נגד כל העוף והוא הדין אם דבוק חתיכת כבד בחתיכת עוף ואין ס' כנגדו (שם) דהא קיימא לן בכל האיסורים חתיכה נעשית נבילה כדלקמן סימן צ"ב ואם אין הכבד דבוקה מצטרף כל מה שבקדרה לבטל הכבד ואם יש ששים בכל הכל מותר מיהו הכבד עצמה אסורה כמו בלב (תא"ו נט"ו) כמו שנתבאר לעיל סימן ע"ב. עוף שמלאוהו בביצים ונמצא בו לב או כבד דינו כמבושל ובעינן ס' מן העוף בלא המילוי ואם לאו הכל אסור ואם מלאוהו בבשר ואין שם ביצים הנקרשים ומעכבים הדם דינו כצלי (ארוך בשם אגודה ובנימין זאב סימן של"ו):
משנה ברורה
6.
When a liver is found in grilled poultry, both the poultry and the liver are permissible.<br><small>G<small>LOSS</small>: Some opine that the area where the liver was located should be scraped; but this is done only as a supererogation.</small> But if the poultry was cooked, it must present a volume sixty times that of the liver.<br><small>G<small>LOSS</small>: But there is no poultry that is sixty times the volume of its liver. Therefore, when the liver is whole, the pot's contents must present a quantity sixty times that of the entire poultry, as it is considered entirely forbidden, as stated in § 92. But if the liver does not adhere to the poultry, the pot's entire contents are sixty times the volume of the liver. However, the liver itself remains forbidden, as with the heart in § 72. When a heart or liver is found in poultry stuffed with eggs, the poultry is considered as if it were cooked with these viscera, and therefore, it must alone, without the stuffing, present a quantity sixty times greater than these viscera. But if the stuffing consists of meat, without a mixture of hard-boiled eggs, the poultry is considered as if it were grilled.</small>
Mishnah Berurah